Con el calor que estamos teniendo estos días, no hay nada más apetecible a
la hora de comer, que un buen helado o una buena pieza de fruta bien fresquita.
Pero, ¿y si combinamos ambas cosas? .Pues el resultado es el que os enseño hoy,
que personalmente creo que no puede ser más acertado.
La base de la receta que he seguido para elaborar el helado de cereza y
mascarpone (sin heladera), es la misma que vi en el blog Rico sin azúcar, lo
único que cambie fue el ingrediente principal, para conseguir un sabor de
helado distinto al suyo.
En este caso, y aprovechando que tenía muchas cerezas en casa, he probado
con ellas, pero al comerme el helado, y comprobar lo rico que queda y la
textura tan cremosa que se consigue, ya os digo que no será el último sabor que
haga siguiendo esta receta.
Ingredientes:
-500 gr de cerezas
sin hueso
-500 ml de nata
espesa
-350 gr de
mascarpone
-4 yemas de huevo
-200 gr de azúcar
-Galletas
digestive y mantequilla (para decorar)
-Cucuruchos de
galleta
Preparación:
1.-En primer lugar
preparar las cerezas, y para ello, les quitaremos el hueso y las trituraremos,
mucho o poco, dependiendo de si queremos tropezarnos algún trocito de fruta o
no.
2.-En un cazo
calentamos la nata y el mascarpone, hasta que queden ambos ingredientes
disueltos y tengamos una mezcla homogénea.
3.-Volcamos la
mezcla anterior sobre las cerezas trituradas, y junto con el azúcar, batir bien,
hasta que no queden grumos.
4.-Iremos añadiendo
las yemas de huevo, una a una, sin dejar de batir.
5.-Volvemos a verter
todo en el cazo y calentamos hasta que comience a hervir. En este punto
retiraremos del fuego y verteremos la crema en el recipiente en el que lo
vayamos a congelar.
6.-Dejar que la crema
alcance una temperatura ambiente, y meter en el congelador.
7.-Para evitar que
el helado cristalice, tenemos que ir sacándolo del congelador y moviéndolo
varias veces. En concreto, yo lo saque a la hora y media, lo moví deshaciendo
los pequeños cristalitos que se habían formado, lo volví a congelar, y repetí
el proceso dos veces más en un intervalo de 45 minutos.
8.-Es conveniente
que antes de tomarlo, lo saquemos una hora o dos a la nevera, para que la crema
sea más manejable a la hora de hacer las bolas de helado, y para que la textura
esté realmente cremosa.
Para decorar,
triture las galletas y las mezcle con mantequillas derretita.
¿Os apetece un helado fresquito?
¿No pensáis que es una manera perfecta de comer la fruta de temporada?
Qué tengáis muy buena semana.
Anna