Sabayón de chocolate y coulant blanco

Dicen que a las personas a las que les gusta comer bien, suelen tener cierta curiosidad por la cocina. Es cierto que siempre hay excepciones, como en todo en la vida, y habrá a quien le encante la buena comida y no quiera ver una sartén ni de lejos, pero yo estoy bastante de acuerdo con esta afirmación, y claramente es lo que me ocurre a mí.

Siempre me ha gustado corretear por la cocina, aprender y mejorar, pero sobretodo descubrir nuevos ingredientes o recetas. Por eso, cuando vi la dinámica del Circulo Whole Kitchen, me encantó, y decidí participar.

Wholekitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón. No había probado nunca este postre, y después de leer un poco acerca de él, decidí optar por una variante de la receta original, y como está ya declarada mi obsesión por el chocolate ;), he cocinado Sabayón de chocolate. Además, lo he utilizado como acompañamiento para el Coulant de chocolate blanco, que tampoco había probado hasta la fecha, siempre lo había preparado con chocolate negro.

El toque final del plato ha sido la decoración con el polvo de fresas deshidratadas. Desde que vi la receta en el blog de SandeeA, la receta de la felicidad, no veía el momento de probar la técnica de deshidratar la fruta. Qué fácil y que resultón es este polvito, estoy encantada con el descubrimiento.. Podéis ver la receta en su blog, yo la he seguido tal cual, pero he utilizado fresas congeladas. Y para la receta del coulant, después de buscar y rebuscar, terminé encontrando ésta en muchogusto.net, una receta que ha resultado perfecta, y que también la publicó SandeeA, en esta página, y ahora veo que también en su blog.

INGREDIENTES PARA EL SABAYÓN DE CHOCOLATE NEGRO:

-150cl de almíbar (azúcar y agua).

-60 gr de chocolate de cobertura.

-4 yemas de huevo.

INGREDIENTES PARA EL COULANT DE CHOCOLATE BLANCO:

-20gr de mantequilla.

-15gr de harina de repostería.

-25gr de azúcar.

-1 huevo.

-50gr de chocolate blanco de cobertura.

PREPARACIÓN DEL SABAYÓN DE CHOCOLATE NEGRO:

1-Preparar un cazo grande con agua caliente, e introducir en él otro cazo más pequeño, donde prepararemos el Sabayón al baño maría.

2-En el cazo, verter las yemas y el almíbar, y no dejar de remover con las varillas durante unos 8 minutos, a fuego lento.

3-Cuando la mezcla empiece a espumar, sacar del baño maría, y verter el chocolate, removiendo hasta que se derrita.

PREPARACIÓN DEL COULANT DE CHOCOLATE BLANCO:

1-Derretir el chocolate blanco con la mantequilla, y reservar.

2-Mezclar en un bol, el huevo batido con el azúcar, y la harina.

3-Agregar el chocolate derretido, y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

4-Engrasar los moldes con un poco de mantequillas, verter nuestra mezcla hasta un poco más de la mitad del molde.

5-Congelar los coulants.

6-Precalentar el horno a 180ºC, y hornear los coulants durante 10 minutos.

7-Sacarlos del horno, desmoldar, y emplatar.

¿Os gusta comer bien y cocinar? ¿O sólo comer ;)?

Espero que os haya gustado el postre, y que os animéis a probar estas recetas.

Anna