lunes, 24 de diciembre de 2012

Huele a Navidad...

Con los piececitos ya en casa lo primero que quería era hacer una visita al blog, sintiéndolo mucho no he podido dedicarle el tiempo que se merece, pero espero que el nuevo año traiga consigo un horario menos apretado para poder disfrutar más de "Dos entre bambalinas".


Os traigo una selección de imágenes que hice durante mis últimos días en Londres, y es que no hay ni un rinconcito en esta gran ciudad donde no se respire la magia navideña y me hacía ilusión compartirlo con vosotros ;)

No se que parte de Londres está más bonita, si Covent  Garden con sus enormes bolas rojas, Winter Wonderland, una feria navideña que te traslada a otro mundo como si de un cuento se tratara, o Oxford Circus, con sus vibrantes luces navideñas. Podéis decidirlo por vosotros mismos....


















Os deseo unas Navidades llenas de felicidad e ilusión!!
Lidia

sábado, 22 de diciembre de 2012

Una Casita de Jengibre

En casa, cuando éramos pequeñas, teníamos un juego de construcción de casitas, que le regalaron a mi padre de niño cuando vivía en París. No podía ser más bonito. Las piezas eran de madera, y tenía todos los accesorios para poder construir diferentes tipos de casita: ventanas, chimenea, puertas grandes y pequeñas…Recuerdo a  mi hermana, a mis primas y a mi jugando con las piezas y pasando buenos ratitos ingeniando cada nueva construcción :).

Con la imagen de esas casitas en mi mente, y al ver la cantidad de posibilidades que ofrece la masa de galletas y la glasa real, tuve claro que este año haría una casita de jengibre por Navidad.

Nunca había preparado galletas de jengibre, siempre las había hecho de mantequilla, pero esta vez di con una receta que me parece perfecta. Las galletas quedan buenísimas (ni un día duraron en mi casa) y el olor que deja en casa esta masa, cuando la trabajas y la cocinas, es realmente delicioso.

Os dejo las imágenes del resultado final de la casita, ya decorada con la glasa real, y la receta. Y para aquellos que, como yo, no tengáis los moldes, deciros que con una regla y unos mínimos cálculos, conseguiréis encajar todas las piezas y os quedará igual de bonita, o incluso más :).



Ingredientes para la masa:
-70gr de azúcar moreno
-220gr de harina
-1 cucharadita de bicarbonato
-2 cucharadita de jengibre en polvo
-1 cucharadita de canela
-125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-2 yemas de huevo
-3 cucharadas de caramelo líquido (rebajado al fuego con una cucharada y media de agua)

Ingredientes para la glasa:
-2 clara de huevo
-1 cucharada de zumo de limón
-600gr de azúcar glas


Preparación de la masa:
1.-Precalentaremos el horno a 180ºC.
2.-Mezclamos la harina, el bicarbonato, el jengibre en polvo y la canela en un bol.
3.-Batimos la mantequilla y el azúcar en otro bol hasta que quede una mezcla cremosa.
4.-Añadimos las yemas de huevo de una en una, sin dejar de batir, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
5.-Unimos los ingredientes secos y los líquidos, mezclamos, y vertemos el caramelo líquido (previamente rebajado con agua).
6.-Amasamos con las manos hasta conseguir una textura que no se pegue en las manos, de lo contrario añadiremos mas harina.
7.-Hacemos una bola con la masa, la colocamos sobre una hoja de papel encerado, en el que habremos espolvoreado un poco de harina. Colocaremos otra hoja de papel encerado encima de la bola de masa y extendemos la masa entre las hojas con la ayuda de un rodillo.
8.-Una vez tengamos la masa extendida, marcaremos las medidas de las piezas de nuestra casa, y las cortaremos. Mis medidas han sido:
          - 2 paredes laterales: rectángulos de 6,5cm x 12,5cm, con ventanas.
          - 2 piezas para el tejado: rectángulos 6,5cm x 13,5cm
         - 2 piezas, una frontal y otra trasera: cuadrados de 6,5cm x 6,5cm con un triángulo que se une en la parte superior los laterales del cual son de 5 cm                                                 
          - Para la chimenea: 2 cuadrados de 2cm x 2,5cm y dos más del mismo tamaño pero con una apertura triangular en la base (para poder encajarla en el tejado).
           - Una base para nuestra casita del tamaño que nos guste.
9.-Disponemos las piezas sobre el papel de hornear, en una bandeja, y con los recortes de masa hacemos las figuritas que nos gusten ara completar nuestra casita: arboles, hombrecitos de jengibre, bastoncitos, estrellas…
10.-Horneamos durante 10 minutos o hasta que se doren las galletas.
11.-Las sacamos del horno con cuidado porque estarán blandas y las dejamos enfriar antes de manipularlas.

Preparación de la glasa:
     1.-Batimos las clara de huevo y el zumo de limón mientras vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco, hasta que quede una textura brillante y con una firmeza similar a la pasta de dientes. 


      Decoración y montaje de la casita:
1.-Introducimos parte del glaseado en una manga con una boquilla fina, y vamos decorando cada una de las piezas de la casita a nuestro gusto. Con un poco de imaginación pueden salir casitas muy diferentes.
2.-Una vez seca la decoración iniciaremos el montaje de la casita. Para ello, cambiaremos la boquilla de la manga pastelera y pondremos una ligeramente más ancha.
3.-En primer lugar, tenemos que unir las paredes laterales con el frontal y la parte trasera de la casita. Para ello, ponemos una línea de glaseado en la parte baja de cada pieza, y la pegamos sobre la base. Después, colocamos más glaseado en cada una de las juntas de las piezas y vamos uniéndolas. Hacerlo todo de una vez es mejor que esperar que cada pieza se seque, porque, de este modo, entre las mismas piezas ejercen la fuerza suficiente para que se peguen y no caigan.
4.-Por último, pegamos el tejado y la chimenea, y disponemos los elementos decorativos como nos guste.


¿No os encantan estas casitas de jengibre? ¿Os animáis a preparar la vuestra? Os puedo asegurar que es muy divertido.
Feliz Navidad a todos y que paséis unos días perfectos, en familia y en buena compañía.

Anna


sábado, 8 de diciembre de 2012

Primer Año de Dos entre Bambalinas

Hoy toca soplar la vela, al menos virtualmente, porque aunque parezca mentira lo rápido que pasa el tiempo, justo hoy hace un año que Lidia y yo decidimos  empezar un proyecto, una idea, una forma de compartir y divertirnos, y en definitiva una ilusión.

Y como todas las ilusiones, nunca se sabe cómo pueden terminar. Empezamos con muchísimas ganas e ideas, y algo más de tiempo libre, y ahora que podemos hacer balance de esta aventura, no nos queda otra que dar las GRACIAS. Gracias a ti por estar ahí, detrás de la pantalla dispuesto a leernos, gracias también por animarte a preparar las recetas que os proponemos, gracias por pasear con nosotras por esos lugares que nos gusta compartir, gracias por cada comentario que dejáis por aquí con tanto cariño, gracias también a aquellos que nos seguís en twitter y facebook, y gracias, sobre todo, por permitir que Dosentrebambalinas cobre más vida cada día.

Ha sido un año de experiencias bonitas en definitiva. Experiencias que nos han empujado, con más o menos regularidad por la falta de tiempo, a seguir compartiendo nuestro día a día, y a seguir disfrutando con cada nueva publicación.

Y es que, al final, es muy difícil que las cosas que emprendes con ilusión, ganas, y esfuerzo, no tengan su recompensa. Nuestra recompensa es, sin duda, poder soplar esta vela con vosotros, y poder continuar con esta aventura con la misma ilusión que el primer día. 

Y como no sólo por soplar velas se celebra un cumpleaños, os invito también a probar un pedacito de esta tarta, que no puede estar más rica. No sabría deciros qué me ha gustado más, si el bizcocho de chocolate, que quedó realmente esponjoso, la crema de queso del relleno, o la cobertura de chocolate y queso. En definitiva, una tarta para repetir :).

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
Para dos bizcochos de 22cm
-65gr de cacao en polvo
-210gr de harina de trigo          
-250gr de azúcar
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita no muy llena de levadura química
-1 pellizquito de sal
-2 huevos grandes
-250 ml de buttermilk (se prepara poniendo 250ml de leche en un vaso, con una cucharada de zumo de limón durante 10 minutos)
-180 ml de agua tíbia
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de azúcar vainillado

Ingredientes para el relleno de queso:
-50 gr de mantequilla
-100 gr de queso crema (yo usé philadelphia)
-1 cucharadita de zumo de limón
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-130 gr de azúcar glas

Ingredientes para la cobertura de chocolate y queso:
-270gr de chocolate de cobertura
-170gr de queso  crema (yo usé philadelphia)
-85gr de mantequilla a temperatura ambiente
-240gr de azúcar glas
-4 cucharadas de cacao en polvo
-Un pellizquito de sal
-160 gr de yogurt griego
Preparación del bizcocho de chocolate:
La receta del bizcocho la cogí de este maravilloso pastel del blog elrincón de Bea, y aunque modifique alguna cantidad, el resultado a simple vista es igual de rico que el que ella nos propone
1.-En primer lugar preparamos el horno precalentándolo  175º.
2.-Engrasamos con aceite 2 moldes desmoldables de 22 cm. y en la base ponemos papel de cocina, para facilitar desmoldarlos después.
3.-Tamizamos  la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal, y reservamos los ingredientes.
4.-Añadimos a esta mezcla seca los huevos, la buttermilk, el agua tíbia, el aceite y el azúcar vainillado, y lo batimos todo hasta que la masa no tenga grumos.
5.-Dividimos la masa en los dos moldes y horneamo durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
6.-Dejamos reposar fuera del horno hasta que los bizcochos estén fríos, y después desmoldamos los bizcochos.
Preparación del relleno de queso:
1.-Mezclamos la mantequilla y el queso crema hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
2.-Añadimos a la mezcla anterior el azúcar vainillado y el zumo de limón, y, con la ayuda de una batidora mezclamos bien.
3.-Añadimos el azúcar glas y seguir mezclando, hasta que quede una masa cremosa

Preparación de la cobertura de chocolate y queso:
1.-Fundimos el chocolate en el microondas, en varios tiempos para que no se queme, y lo reservamos hasta que se atempere. 
2.-Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la batimos ligeramente hasta que nos quede blanda, añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta unificar las dos cremas.
3.-Añadimos poco a poco el azúcar glas junto con el cacao en polvo y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos.
4.-Añadimos el yogurt griego al chocolate templado y lo batimos muy bien hasta conseguir una masa uniforme.
5.-Añadimos la mezcla de chocolate y yogurt al bol donde teníamos la mantequilla, el queso, el azúcar y el cacao, y  de forma suave  removemos hasta que consigamos una masa uniforme.
6.-Metemos en la nevera durante una hora para que podamos manipularla mejor a la hora de decorar nuestra tarta.

Montaje de la Tarta:
1.-En primer lugar disponemos el relleno de queso encima de uno de los bizcochos (es posible que tengamos que recortar un poco los bizcochos para conseguir una superficie más plana).
2.-Disponemos el otro bizcocho encima del relleno de crema de queso, sin presionar demasiado.
3.-Cubrimos nuestra tarta con una capa de cobertura de chocolate, con la ayuda de una espátula conseguiremos una textura lo más lisa posible.
4.-El resto de la cobertura la introducimos en una manga pastelera e iremos disponiendo en el lateral de la tarta, en vertical, tandas de tres montoncitos de crema.
5.-Con la ayuda de un cuchillo de punta redonda, arrastraremos los montoncitos levemente, y de nuevo dispondremos tres montoncitos más. Así sucesivamente hasta conseguir el efecto que veis en las fotos.

¿Os apetece un pedacito de esta tarta? ¿También pensáis que la ilusión es uno de los ingredientes principales en cualquier proyecto?
Muchísimas gracias por estar ahí, y por hacer este blog posible!

Anna


miércoles, 28 de noviembre de 2012

Cupcakes de chocolate y oreo

Ahora sí que lo tenemos aquí, ha tardado en llegar, pero el frío, al menos en Valencia se está haciendo notar. Y estos días, no me negaréis que, lo que más apetece es sacar esas mantitas “sofaneras” para disfrutar de una buena peli, y cómo no, de un buen dulce.

En mi caso, esta semana está siendo bastante ajetreada, entre el trabajo y algún curso, por lo que no he podido disfrutar de esos ratitos de relax en casa tanto como me gustaría. Pero la verdad es que, si al llegar a casa me sorprenden con estos cupcakes que os traigo hoy, queda compensado el resto del día. Qué fácil es, a veces, sacarme una sonrisa :).

La receta que os dejo esta vez no la he hecho yo. Como os he dicho, ya tenía estos preciosos cupcakes esperándome en casa, y he de decir que estaban tan ricos como bonitos. Se trata de la receta base de la Dulce magdalena, pero con otro frosting. Os dejo con las imágenes para que me digáis qué os parecen, y por supuesto con la receta, a ver si os apetece prepararlos.



Ingredientes (15 cupcakes):
- 150gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 190gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar
- 190gr de harina de repostería
- 2 cucharitas de levadura
- 80ml de leche entera o semidesnatada
- 6 oreos cortadas en trocitos con cuchillo

Ingredientes frosting:
- 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250gr de azúcar glass tamizado
- 2 oreos picadas

 Preparación de los cupcakes:
1.- Precalentamos el horno a 160ºC y engrasamos las cápsulas de papel o los moldes para cupcakes.
2.- En un bol mezclamos con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa.
3.- Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición. Agregamos a la mezcla la leche con el extracto de vainilla
4.- Tamizamos juntas la harina, la levadura y el cacao, y añadimos a la mezcla anterior removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5.- Agregamos las oreo cortadas a trocitos y removemos todo con una espátula.
6.- Rellenamos los moldes de cupcakes o cápsulas con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.
7.- Horneamos durante, más o menos, 25 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén firmes (podemos comprobar que estén bien hechos metiendo un palillo en los cupcakes).
8.- Una vez horneados los sacamos del horno y dejamos que enfríen en el molde antes de desmoldarlos.

Preparación del frosting:
1.- Batimos la mantequilla con varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa.
2.- Sin dejar de batir, vamos incorporando el azúcar glass en varias veces.
3.- Añadimos las galletas oreo trituradas al gusto (depende del color que queremos que tome nuestro frosting).
4. - Cuando hayamos obtenido la textura deseable, podemos meterlo en una manga pastelera y empezar a decorar los cupcakes.



¿Qué os han parecido? ¿No creéis que da pena comerlos de lo bonitos que son?
Que paséis una buena semana.

Anna


lunes, 12 de noviembre de 2012

Mini tartitas de coco

La verdad es que parece mentira lo rápido que pasa el tiempo, en menos de un mes hará un año que abrimos el blog, con mucha ilusión y ganas, y porque no decirlo, con algo más de tiempo del que tenemos ahora. Y es que en un año pueden cambiar tanto las cosas, y tan deprisa, que apenas te das ni cuenta.

Lo cierto es que no tengo queja de este último año, o quizás alguna, por eso de quejarse de algo ;), pero en general, y a pesar de lo rápido que me ha pasado, he de decir que ha sido un año muy dulce, casi tanto con la receta que os traigo hoy.

Estas mini tartitas de coco (de nuevo con las raciones mini) han sido todo un descubrimiento, y si os gusta el coco os las recomiendo, porque seguro que os encantarán. Además con las cantidades que yo utilice sale una tarta para un molde de 22cm y otras tres tartitas del tamaño que veis en las imágenes. Os dejo con la receta y con las fotos, a ver si con verla os animáis a probarlas.



Ingredientes para la base:
-200gr de harina
-100gr de mantequilla
-1 huevo

Ingredientes para el relleno:
-500gr de coco rayado
-500gr de azúcar
-6 huevos
-Azúcar glas para espolvorear


Preparación de la base:
1.-Calentamos el horno a 180ºC.
2.-Ponemos todos los ingredientes de la base en un bol, y mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme.
3.-Cubrimos el molde de 22cm con la masa y reservamos. No utilizaremos toda la masa, ya que queda en cantidad suficiente para poder preparar tres mini tartas más.

Preparación del relleno:
1.-Poner en un bol el coco con el azúcar y mezclar bien con la ayuda de la batidora (a baja velocidad).
2.-Añadir los huevos y mezclar a velocidad muy baja, o incluso con una espátula.
3.-Verter la mezcla anterior, una vez quede homogénea, sobre la base preparada anteriormente.
4.-Hornear la tarta durante 55 minutos sólo por la parte baja del horno, y durante 5 minutos más encender el grill para que se dore.
5.-Comprobar que está hecha pinchando con un palillo, sacar del horno y espolvorear con el azúcar glas.


¿Qué os han parecido estas tartitas? ¿Apetecen, verdad?
¿También tenéis de impresión de que el tiempo pasa volando?

Qué paséis una buena semana, y aprovechadla al máximo.

Anna


domingo, 28 de octubre de 2012

Mini hamburguesas con mermelada de higos

Se nota por las recetas que suelo publicar en el blog que me gusta mucho más el dulce que el salado, no sólo comerlo, también cocinarlo. Y además, no sé porque, siempre me resulta más fotogénico un plato de postres que un plato salado. Pero a pesar de mi debilidad por los dulces, y sobre todo por el chocolate, de vez en cuando preparo algún aperitivo o entrante de esos que me apetece fotografiar y compartir con vosotros, prueba de ello son los chupa chups de foie, los rollitos vietnamitas o estas ricas pizzas.

Esta vez me apetecía preparar unas mini hamburguesas. Últimamente me parece que todo lo que presentas en raciones minis queda más bonito, y para ello encontré una receta de panes de hamburguesa  en el blog Directo al paladar que me gustó bastante, y que no me resultó nada complicada de hacer.

Una vez horneados los panecillos, el resto es fácil, e invita a la imaginación de cada uno (será que no hay tipos distintos de hamburguesa), pero ya os digo que la combinación dulce-salado que yo utilicé, de queso de cabra y mermelada de higos, quedó deliciosa.

Os dejo las fotos y la receta de los panecillos, y os animo desde aquí a prepararlos, porque no me diréis que no resulta un aperitivo perfecto.



Ingredientes:
-325gr de harina
-155ml de leche entera tibia
-3gr de levadura fresca
-1 huevo mediano
-10gr de azúcar
-5gr de sal
-15ml de aceite de oliva
-Agua para barnizar los panecillos con un pincel, y semillas de sésamo para adornar


Preparación:
1.-En un cuenco mezclar la harina, la sal y el azúcar. En el centro de la mezcla poner la levadura y añadir la leche. Remover (pero no amasar) hasta que integre todo.
2.-Echar el huevo ligeramente batido y seguir mezclando. Por último verter el aceite de oliva y, ahora sí, empezar a amasar hasta tener una masa uniforme.
3.-Con la masa formar una bola y dejar que la que repose tapada durante hora y media.
4.-Una vez la masa haya fermentado durante este tiempo, colocarla sobre la mesa enharinada, y con las yemas de los dedos sacar un poco el aire.
5.-Dividir la masa en pequeñas partes iguales (a mí me salieron 10 bolitas). Moldear la bolita para que coja forma de panecillo tensando la masa de fuera hacia adentro.
6.-Colocar los panecillos sobre una placa de horno forrada con papel, y los pincelar ligeramente con agua.
7.-Dejar de nuevo que reposen durante unos 40 minutos.
8.-Precalentar el horno a 180º con calor arriba abajo, sin aire. Pincelar cada panecillo de nuevo con agua, y espolvorear con sésamo.
9.-Hornearlos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes adquieran un ligero tono dorado. Sacarlos y dejar enfriar. 
¿Qué os han parecido estas mini hamburguesa? ¿os gusta combinar el dulce y el salado?
Qué paséis un buen domingo, y ánimo con la semana!

Anna

domingo, 14 de octubre de 2012

Tarta de chocolate

Resulta increíble como en poco tiempo puede cambiar tanto tu rutina que acaba resultando imposible dedicar tiempo incluso a las cosas que más te gustan.

En este último mes, tanto Lidia como yo, hemos tenido que renunciar a actualizar el blog tanto como nos gustaría y veníamos haciendo, básicamente porque los días no son tan largos como quisiéramos, y trabajo y estudios nos ocupan gran parte de ellos.

Pero, por suerte, siempre quedan momentos para desconectar y disfrutar de los pequeños placeres y, en mi caso, si estos son dulces, para compartirlos con vosotros.

Esta tarta la hice el domingo, y claramente está dedicada a los “chocolateadictos”, es sencilla, sin complicaciones, y el resultado es una textura suave y esponjosa que no os dejará indiferentes si, como a mí, os gusta el chocolate.

La base de esta tarta tiene un sabor muy parecido a las galletas de mantequilla que podéis ver aquí, y la combinación con el relleno de chocolate es, sencillamente perfecta :).


 Ingredientes:
Para la base:
-175 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar glas
-2 yemas de huevo
-225 gr de harina de repostería


Para el relleno:
-2 huevo
-3 yemas de huevo
-50 gr de azúcar
-50 gr de mantequilla
-200 gr de chocolate negro

 Preparación:

De la base:
1.-Mezclar la mantequilla, el azúcar y las yemas, y conseguir una masa uniforme.
2.-Añadir la harina, mezclar bien, amasar una bola con la mezcla, envolverla con papel film y dejarla  una hora en el frigorífico.
3.-Sacar la bola anterior, forrar la base de un molde de 22 cm con esta mezcla, levantando un borde de tres cm.
4.-Hornear la base durante 25 minutos a 180ºC o hasta que esté ligeramente dorada, y para evitar que suba, pincharla con un tenedor y colocar encima de la masa papel de cocina y garbanzos crudos (a modo de peso).

Del relleno:
1.-Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, y dejar templar.
2.-Con la ayuda de unas varillas, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que espume.
3.-Verter el chocolate a temperatura ambiente a la mezcla anterior, mezclar todo con las varillas, y verter sobre la base de la tarta.
4.-Hornear 5 min a 190ºC.
5.-Esta tarta está más rica fuera de la nevera, la textura es más esponjosa y suave.

¿Qué me decís de esta tarta? ¿Apetece, verdad?

Animaros y ya veréis lo fácil que resulta y lo rica que queda.

Qué paséis muy buena semana y encontréis tiempo para todo, nosotras seguiremos actualizando, aunque no con la frecuencia con la que lo veníamos haciendo, al menos por el momento y hasta que el día a día nos dé un respiro.

Anna



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