NY cheesecake

No sé qué tiene Nueva York, que cautiva a todos los que van a visitarla. A mí me impresionó, nunca pensé que una ciudad tan urbana podía gustarme tanto. Es una sensación indescriptible, dan ganas de quedarse a vivir, vas paseando por sus calles o avenidas con los ojos puestos en mil esquinas, con la intención de no perderte ningún detalle.

Como será que hasta la tarta de queso es la mejor que he probado. Y ésta que os enseño, no es precisamente americana (o sí, porque SandeeA nos facilitó ya su adaptación de una receta de la BBC Goodfood).

Desde que vi está receta en el blog de SandeeA, “la receta de la felicidad”, sabía que tenía que probarla, porque no hay cosa que lleve queso que no me guste y porque las fotos hablaban por sí solas.

También yo la he adaptado levemente, y para variar, en lugar de utilizar una cobertura de frutas (frambuesas, fresas o arándonos), he optado por una cobertura de chocolate, que está absolutamente riquísima.

INGREDIENTES:

- Un paquete de galletas Digestive

- 85 gr de mantequilla

- 900 gr de queso crema, tipo Philadelphia.

- 200 ml de crème fraîche

- 250 gr de azúcar

- 3 huevos

- 3 cucharadas soperas de harina de repostería

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 125 gr de chocolate negro de cobertura

- 100 ml de nata para montar

PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 200ºC.

2.- Para la base de la tarta: triturar las galletas, derretir la mantequilla en el microondas y mezclar ambos ingredientes. Con la mezcla, cubrimos la base de un molde desmontable de 20 cm.

3.- Para el relleno: batimos el queso crema, con la ayuda de un robot de cocina. Añadimos el azúcar, la crème fraîche, el azúcar vainillado y la harina, hasta que quede una crema lisa y sin grumos. Uno a uno, vamos añadiendo los huevos y volvemos a batir la mezcla hasta que quede uniforme.

4.- Volcamos el relleno de nuestra tarta sobre la base de galletas que habíamos preparado, y la introducimos en el horno previamente precalentado.

5.- Los tiempos de horneado serán distintos, 10 minutos a 200ºC y después 30 minutos a 90 ºC.

6.- Apagar el horno y dejar la tarta dentro hasta que alcance una temperatura ambiente. Tras el horneado la consistencia de la tarta es similar a un flan, pero una vez fría, la tarta adquiere una consistencia firme.

7.-Reservar la tarta en el frigorífico.

8.- Para la cobertura de chocolate: derretir el chocolate con la nata en un cazo, o en el microondas. Mover hasta que no quede ningún grumo. Verter el resultado de esta mezcla sobre nuestra tarta ya fría, y esperar a que solidifique.

9.- Decorar con frutas o con cualquier otro ingrediente y guardar en el frigorífico. Esta tarta está rica de un día para otro.

Ahora que la he probado, puedo decir que es la mejor tarta de queso que he comido, y que ya sea con una cobertura o con otra, va a ser ya un clásico en casa. Es una receta muy lograda, que estoy realmente contenta de haber encontrado ;)

¿Qué os parece esta tarta? ¿Dan ganas de probarla, o no?

Ánimo con el comienzo de semana y os invito a empezar el lunes así de dulce ;)

Anna