Cupcakes de chocolate y oreo

Ahora sí que lo tenemos aquí, ha tardado en llegar, pero el frío, al menos en Valencia se está haciendo notar. Y estos días, no me negaréis que, lo que más apetece es sacar esas mantitas “sofaneras” para disfrutar de una buena peli, y cómo no, de un buen dulce.

En mi caso, esta semana está siendo bastante ajetreada, entre el trabajo y algún curso, por lo que no he podido disfrutar de esos ratitos de relax en casa tanto como me gustaría. Pero la verdad es que, si al llegar a casa me sorprenden con estos cupcakes que os traigo hoy, queda compensado el resto del día. Qué fácil es, a veces, sacarme una sonrisa :).

La receta que os dejo esta vez no la he hecho yo. Como os he dicho, ya tenía estos preciosos cupcakes esperándome en casa, y he de decir que estaban tan ricos como bonitos. Se trata de la receta base de la Dulce magdalena, pero con otro frosting. Os dejo con las imágenes para que me digáis qué os parecen, y por supuesto con la receta, a ver si os apetece prepararlos.

Ingredientes (15 cupcakes):
- 150gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 190gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar
- 190gr de harina de repostería
- 2 cucharitas de levadura
- 80ml de leche entera o semidesnatada
- 6 oreos cortadas en trocitos con cuchillo

Ingredientes frosting:
- 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250gr de azúcar glass tamizado
- 2 oreos picadas

 Preparación de los cupcakes:

1.- Precalentamos el horno a 160ºC y engrasamos las cápsulas de papel o los moldes para cupcakes.

2.- En un bol mezclamos con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa.

3.- Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición. Agregamos a la mezcla la leche con el extracto de vainilla

4.- Tamizamos juntas la harina, la levadura y el cacao, y añadimos a la mezcla anterior removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5.- Agregamos las oreo cortadas a trocitos y removemos todo con una espátula.

6.- Rellenamos los moldes de cupcakes o cápsulas con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.

7.- Horneamos durante, más o menos, 25 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén firmes (podemos comprobar que estén bien hechos metiendo un palillo en los cupcakes).

8.- Una vez horneados los sacamos del horno y dejamos que enfríen en el molde antes de desmoldarlos.

Preparación del frosting:

1.- Batimos la mantequilla con varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa.

2.- Sin dejar de batir, vamos incorporando el azúcar glass en varias veces.

3.- Añadimos las galletas oreo trituradas al gusto (depende del color que queremos que tome nuestro frosting).

4. - Cuando hayamos obtenido la textura deseable, podemos meterlo en una manga pastelera y empezar a decorar los cupcakes.

¿Qué os han parecido? ¿No creéis que da pena comerlos de lo bonitos que son?

Que paséis una buena semana.

Anna

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Mini tartitas de coco

La verdad es que parece mentira lo rápido que pasa el tiempo, en menos de un mes hará un año que abrimos el blog, con mucha ilusión y ganas, y porque no decirlo, con algo más de tiempo del que tenemos ahora. Y es que en un año pueden cambiar tanto las cosas, y tan deprisa, que apenas te das ni cuenta.

Lo cierto es que no tengo queja de este último año, o quizás alguna, por eso de quejarse de algo ;), pero en general, y a pesar de lo rápido que me ha pasado, he de decir que ha sido un año muy dulce, casi tanto con la receta que os traigo hoy.

Estas mini tartitas de coco (de nuevo con las raciones mini) han sido todo un descubrimiento, y si os gusta el coco os las recomiendo, porque seguro que os encantarán. Además con las cantidades que yo utilice sale una tarta para un molde de 22cm y otras tres tartitas del tamaño que veis en las imágenes. Os dejo con la receta y con las fotos, a ver si con verla os animáis a probarlas.

Ingredientes para la base:

-200gr de harina

-100gr de mantequilla

-1 huevo

Ingredientes para el relleno:

-500gr de coco rayado

-500gr de azúcar

-6 huevos

-Azúcar glas para espolvorear

Preparación de la base:

1.-Calentamos el horno a 180ºC.

2.-Ponemos todos los ingredientes de la base en un bol, y mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme.

3.-Cubrimos el molde de 22cm con la masa y reservamos. No utilizaremos toda la masa, ya que queda en cantidad suficiente para poder preparar tres mini tartas más.

Preparación del relleno:

1.-Poner en un bol el coco con el azúcar y mezclar bien con la ayuda de la batidora (a baja velocidad).

2.-Añadir los huevos y mezclar a velocidad muy baja, o incluso con una espátula.

3.-Verter la mezcla anterior, una vez quede homogénea, sobre la base preparada anteriormente.

4.-Hornear la tarta durante 55 minutos sólo por la parte baja del horno, y durante 5 minutos más encender el grill para que se dore.

5.-Comprobar que está hecha pinchando con un palillo, sacar del horno y espolvorear con el azúcar glas.

¿Qué os han parecido estas tartitas? ¿Apetecen, verdad?

¿También tenéis de impresión de que el tiempo pasa volando?

Qué paséis una buena semana, y aprovechadla al máximo.

Anna

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Mini hamburguesas con mermelada de higos

Se nota por las recetas que suelo publicar en el blog que me gusta mucho más el dulce que el salado, no sólo comerlo, también cocinarlo. Y además, no sé porque, siempre me resulta más fotogénico un plato de postres que un plato salado. Pero a pesar de mi debilidad por los dulces, y sobre todo por el chocolate, de vez en cuando preparo algún aperitivo o entrante de esos que me apetece fotografiar y compartir con vosotros, prueba de ello son los chupa chups de foie, los rollitos vietnamitas o estas ricas pizzas.

Esta vez me apetecía preparar unas mini hamburguesas. Últimamente me parece que todo lo que presentas en raciones minis queda más bonito, y para ello encontré una receta de panes de hamburguesa  en el blog Directo al paladar que me gustó bastante, y que no me resultó nada complicada de hacer.

Una vez horneados los panecillos, el resto es fácil, e invita a la imaginación de cada uno (será que no hay tipos distintos de hamburguesa), pero ya os digo que la combinación dulce-salado que yo utilicé, de queso de cabra y mermelada de higos, quedó deliciosa.

Os dejo las fotos y la receta de los panecillos, y os animo desde aquí a prepararlos, porque no me diréis que no resulta un aperitivo perfecto.

Ingredientes:

-325gr de harina

-155ml de leche entera tibia

-3gr de levadura fresca

-1 huevo mediano

-10gr de azúcar

-5gr de sal

-15ml de aceite de oliva

-Agua para barnizar los panecillos con un pincel, y semillas de sésamo para adornar

Preparación:

1.-En un cuenco mezclar la harina, la sal y el azúcar. En el centro de la mezcla poner la levadura y añadir la leche. Remover (pero no amasar) hasta que integre todo.

2.-Echar el huevo ligeramente batido y seguir mezclando. Por último verter el aceite de oliva y, ahora sí, empezar a amasar hasta tener una masa uniforme.

3.-Con la masa formar una bola y dejar que la que repose tapada durante hora y media.

4.-Una vez la masa haya fermentado durante este tiempo, colocarla sobre la mesa enharinada, y con las yemas de los dedos sacar un poco el aire.

5.-Dividir la masa en pequeñas partes iguales (a mí me salieron 10 bolitas). Moldear la bolita para que coja forma de panecillo tensando la masa de fuera hacia adentro.

6.-Colocar los panecillos sobre una placa de horno forrada con papel, y los pincelar ligeramente con agua.

7.-Dejar de nuevo que reposen durante unos 40 minutos.

8.-Precalentar el horno a 180º con calor arriba abajo, sin aire. Pincelar cada panecillo de nuevo con agua, y espolvorear con sésamo.

9.-Hornearlos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes adquieran un ligero tono dorado. Sacarlos y dejar enfriar. 

¿Qué os han parecido estas mini hamburguesa? ¿os gusta combinar el dulce y el salado?

Qué paséis un buen domingo, y ánimo con la semana!

Anna

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Tarta de chocolate

Resulta increíble como en poco tiempo puede cambiar tanto tu rutina que acaba resultando imposible dedicar tiempo incluso a las cosas que más te gustan.

En este último mes, tanto Lidia como yo, hemos tenido que renunciar a actualizar el blog tanto como nos gustaría y veníamos haciendo, básicamente porque los días no son tan largos como quisiéramos, y trabajo y estudios nos ocupan gran parte de ellos.

Pero, por suerte, siempre quedan momentos para desconectar y disfrutar de los pequeños placeres y, en mi caso, si estos son dulces, para compartirlos con vosotros.

Esta tarta la hice el domingo, y claramente está dedicada a los “chocolateadictos”, es sencilla, sin complicaciones, y el resultado es una textura suave y esponjosa que no os dejará indiferentes si, como a mí, os gusta el chocolate.

La base de esta tarta tiene un sabor muy parecido a las galletas de mantequilla que podéis ver aquí, y la combinación con el relleno de chocolate es, sencillamente perfecta :).

 Ingredientes:
Para la base:
-175 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar glas
-2 yemas de huevo
-225 gr de harina de repostería

Para el relleno:

-2 huevo

-3 yemas de huevo

-50 gr de azúcar

-50 gr de mantequilla

-200 gr de chocolate negro

 Preparación:

De la base:

1.-Mezclar la mantequilla, el azúcar y las yemas, y conseguir una masa uniforme.

2.-Añadir la harina, mezclar bien, amasar una bola con la mezcla, envolverla con papel film y dejarla  una hora en el frigorífico.

3.-Sacar la bola anterior, forrar la base de un molde de 22 cm con esta mezcla, levantando un borde de tres cm.

4.-Hornear la base durante 25 minutos a 180ºC o hasta que esté ligeramente dorada, y para evitar que suba, pincharla con un tenedor y colocar encima de la masa papel de cocina y garbanzos crudos (a modo de peso).

Del relleno:

1.-Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, y dejar templar.

2.-Con la ayuda de unas varillas, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que espume.

3.-Verter el chocolate a temperatura ambiente a la mezcla anterior, mezclar todo con las varillas, y verter sobre la base de la tarta.

4.-Hornear 5 min a 190ºC.

5.-Esta tarta está más rica fuera de la nevera, la textura es más esponjosa y suave.

¿Qué me decís de esta tarta? ¿Apetece, verdad?

Animaros y ya veréis lo fácil que resulta y lo rica que queda.

Qué paséis muy buena semana y encontréis tiempo para todo, nosotras seguiremos actualizando, aunque no con la frecuencia con la que lo veníamos haciendo, al menos por el momento y hasta que el día a día nos dé un respiro.

Anna

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Color inspiration

 Hace unos días estaba pensando que tengo fotos repartidas entre todas mis carpetas que nunca se como compartir con vosotras, así que decidí abrir una sección que se llamara "color inspiration" donde poder colar fotos que me parecen graciosas, interesante, o bonitas y que tienen en común sus tonalidades. Aquí os dejo algunas a ver que os parecen:

 

Durante una  temporada no voy a poder publicar con regularidad... Ando bastante liada con el trabajo y un curso que acabo de empezar... Pero intentare que sea lo menos posible ;)  

Es sábado por fin, y soleado en Londres!!  Disfrutad un montón del fin de semana!!

 

Lidia
 

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Una Quesería tradicional: Saxelby Cheese

Claramente no hacen falta excusas para volver a Nueva York, volvería hoy mismo simplemente para pasear por sus avenidas y disfrutar del ambiente que rodea cada uno de sus barrios, pero es toparme con sitios como el que hoy os enseño y se multiplican las razones para querer viajar a esta ciudad :).

Saxelby Cheese, es una quesería que trabaja directamente con una selección de las mejores granjas de queso americanas, y concretamente se centra en los quesos producidos en el noreste de Estados Unidos. Sus co-propietarios, Anne Saxelby y Bréal Benoit, cuentan orgullosos como venden únicamente quesos elaborados por pequeños productores que trabajan con pleno respeto a sus tierras y a los animales.

A mí sólo con ver los distintos tipos de quesos que tienen disponibles, y que podéis ver en su web, ya me han cautivado, así que no quiero ni imaginar si los probara ;). 

Os dejo unas imágenes y ya me diréis si no es de agradecer que en los tiempos que corren se siga produciendo de forma artesanal, y lo que es más importante, de forma ecológica y respetuosa con el medio ambiente.

 via: The Selby

¿No os gustaría poder probar estos quesos? ¿Qué os parece la forma de producción de esta quesería?

Feliz lunes y qué tengáis una buena semana.

Anna

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Mini Tartas de melocotón y queso

Terminando ya el verano, en plena vuelta a la rutina y apurando lo que nos queda de sol, calor y buen tiempo me encontré con esta receta de Martha Stewart, que me vino genial para utilizar una placa de bizcocho que tenía en casa.

La receta original lleva una base de galletas y no utiliza creme fraîche, ni trocitos de fruta en el relleno, pero a mí me pareció más rica de esta forma, y la verdad es que he de decir que no será la última vez que preparé estas mini tartitas.

Los moldes que he utilizado son, otra vez, los moldes de emplatar, en total cuatro moldes de los que salieron cuatro mini tartitas ideales, y que además estaban realmente ricas.

Os dejo las fotos del resultado, y una vez más os animo a probar esta receta, porque es tan fácil y resultona, que si lo añadimos a la bajada de temperaturas de estos días que nos permite acercarnos al horno por fin, no queda ninguna excusa posible ;). 

 Ingredientes:

1 placa de bizcocho (del tamaño de nuestro molde)

2 melocotones

300 gr de queso crema

100 gr de creme fraîche

3 tacitas de azúcar (tamaño café)

1 cucharada de zumo de limón

1 huevo grande

 Preparación:

1.-Colocar la placa de bizcocho como base de las tartas. Empapar el bizcocho con almíbar para que no quede seco (yo lo preparé con 75gr de agua y 100gr de azúcar).

2.-En un cazo a fuego medio calentar una tacita de azúcar junto con la mayor parte de los dos melocotones, pelados y cortados en cuartos (sólo reservaremos unos trocitos para incorporar a la crema de queso). Cuando el azúcar esté derretido, bajar el fuego, y cocinar durante 10 minutos.

3.-Retirar del fuego, y con la ayuda de una batidora triturar los melocotones y la cucharada de jugo de limón.

4.-Reservar el puré de melocotón.

5.-En un recipiente, y con la ayuda de la batidora, mezclar el queso crema y la creme fraîche. Añadir las dos tacitas de azúcar y mezclar bien. Por último, añadir el huevo y batir toda la mezcla.

Incorporar a la mezcla anterior unos trocitos del melocotón, que habremos macerado en almíbar unos minutos.

6.-Verter esta crema sobre la base de nuestras tartas.

7.-Con una cucharita de café, disponer sobre la capa de queso pequeñas cantidades de puré, y con un palillo arrastrar hasta conseguir la decoración de la tarta.

8.-Hornear durante 45 minutos a 150ºC. Dejar enfriar, y guardar en el frigorífico.

¿Qué os parecen estas mini tartas? ¿Os animáis con ellas?

Qué paséis un buen fin de semana

Anna

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