Una Quesería tradicional: Saxelby Cheese

Claramente no hacen falta excusas para volver a Nueva York, volvería hoy mismo simplemente para pasear por sus avenidas y disfrutar del ambiente que rodea cada uno de sus barrios, pero es toparme con sitios como el que hoy os enseño y se multiplican las razones para querer viajar a esta ciudad :).

Saxelby Cheese, es una quesería que trabaja directamente con una selección de las mejores granjas de queso americanas, y concretamente se centra en los quesos producidos en el noreste de Estados Unidos. Sus co-propietarios, Anne Saxelby y Bréal Benoit, cuentan orgullosos como venden únicamente quesos elaborados por pequeños productores que trabajan con pleno respeto a sus tierras y a los animales.

A mí sólo con ver los distintos tipos de quesos que tienen disponibles, y que podéis ver en su web, ya me han cautivado, así que no quiero ni imaginar si los probara ;). 

Os dejo unas imágenes y ya me diréis si no es de agradecer que en los tiempos que corren se siga produciendo de forma artesanal, y lo que es más importante, de forma ecológica y respetuosa con el medio ambiente.

 via: The Selby

¿No os gustaría poder probar estos quesos? ¿Qué os parece la forma de producción de esta quesería?

Feliz lunes y qué tengáis una buena semana.

Anna

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