Coquitos Navideños

Dicen que el año acaba como lo empezamos, y por eso os propongo empezar el 2012 con algo dulce…

Es hora de hacer balance, de nuevos propósitos, pero sobretodo de afrontar un nuevo año con ilusión y con muchísimas cosas en la cabeza, cosas que queramos hacer realidad, porque, si queremos…podemos.

¿Cómo afrontáis el nuevo año? ¿Qué tal ha resultado el balance del 2011?

En mi caso, mejorar el 2011 será difícil, pero no imposible, y por eso he empezado ya con muchísimas ganas y con un propósito que espero cumplir, y que os recomiendo también a vosotros: Poned en cada cosa que hagáis lo mejor de vosotros mismos, y dejad que la vida os sorprenda, porque está comprobadísimo que lo hará.

Y ahora ya, os dejo una receta dulce, muy apetecible, y sobretodo rapidísima de hacer. Os la recomiendo cien por cien, por la facilidad y por el resultado.

Ingredientes:

- 250 gr de coco rallado

- Un bote pequeño de leche condensada (370 gr)

- Dos huevos

Preparación:

1.- Separamos las claras de las yemas en dos cuencos.

2.- Montamos las claras a punto de nieve, con la ayuda de un pellizquito de sal.

3.- Batimos las yemas con el coco rallado y la leche condensada, hasta obtener una mezcla muy pastosa.

4.- Añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes, con cuidado para que no bajen demasiado.

5.- Formar pequeños montoncitos y disponerlos en papel de hornear.

6.- Hornear a 150 ºC durante unos 10 minutos, o hasta que veamos que se empiezan a dorar.

Esta receta la vi hace ya un año en el blog de Bocados dulces y salados, si no lo conocéis, os lo recomiendo, tiene recetas muy ricas, y fáciles de hacer. Desde que probé ésta, la he repetido muchas veces, y aunque la verdad es que sale una buena cantidad de coquitos, tengo que decir que en mi casa en dos días desaparecen ; )

                               ¿Qué os ha parecido? Fácil, ¿verdad? Probadlos y no os arrepentiréis.

                                                                              Feliz año nuevo.

                                                                    Anna