Un cumpleaños muy especial

Porque hermanas, en mi caso, no hay más que una, el post de hoy va dedicado a mi hermana, que hoy cumple añitos (siempre será pequeña para mí). Aunque es justo hoy su cumpleaños, en plena semana fallera, la celebración fue el sábado pasado, y vaya fiesta que se organizaron, al más puro estilo americano, con photocall incluido y ambiente neoyorquino, al que contribuyó esta tarta fondant, que corrió de mi cuenta.

Quería hacer una tarta en la que se viera el skyline de Nueva York, así que buscando y rebuscando por la web, di con ésta, que aunque está ambientada en París, me sirvió de inspiración. Una vez encontrado el modelo, sólo quedaba localizar ingredientes y hacerla, y aquí apareció la diferencia entre Parecer y Ser. La tarta en mi mente parecía facilísima, pero una vez empecé a hacerla, corroboré esa pequeña divergencia, y resultó ser un poquito más complicada de lo que creía ;)

También es cierto, que era la primera vez que intentaba trabajar un fondant de nubes, que era una tarta muy distinta a las que suelo hacer, y que la inexperiencia se suele compensar con una dedicación de tiempo extra. Hoy, que ya han pasado cuatro días desde que la hice, puedo decir que la volvería a hacer, para mejorarla, y que seguro que no me costaría ni la mitad, pero si me llegáis a preguntar ese mismo día, no hubiese tenido una visión tan positiva de un segundo intento con las tartas fondant, segurísimo ;).

Ingredientes para el bizcocho:

-8 huevos

-400gr de azúcar

-450gr de chocolate en polvo

-200gr de nata

-200gr de leche

-300gr de aceite de girasol

-2 cucharadas de azúcar vainillado

-400gr de harina

-2 sobres de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno (buttercream de chocolate):

-150gr de claras de huevo

-300gr de azúcar

-450gr de mantequilla

-150gr de chocolate puro

Ingredientes para el fondant de nubes:

-200gr de nubes de algodón blancas

-400gr de azúcar glas

-Cacao en polvo, como colorante natural

Preparación del bizcocho:

1.-Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una textura espumosa.

2.-Añadir el aceite poco a poco, y seguir batiendo la mezcla.

3.-Verter el cacao, la nata y la leche.

4.-Por último, incorporar el azúcar vainillado, la harina y la levadura, y mezclar bien.

5.-Volcar la mezcla en un molde bien alto, ya que este bizcocho está pensado para una tarta alta como la de la imagen.

6.-Una vez frío el bizcocho, lo cortaremos en capas, las empaparemos con almíbar y dispondremos la buttercream entre ellas.

Preparación del relleno (buttercream de chocolate):

1.-Mezclar a fuego suave el azúcar con las claras, en un recipiente al baño maría, sin dejar de remover, hasta que estén bien integrados.

2.-Retirar del fuego, y montar con la ayuda de unas varillas, hasta conseguir un merengue con picos estables.

3.-Ir añadiendo la mantequilla, a temperatura ambiente y a trocitos, sin dejar de batir, aunque a menos velocidad.

4.-Una vez incorporada toda la mantequilla, añadir el chocolate previamente derretido y enfriado.

5.-Mezclar bien, hasta lograr una crema homogénea, que nos servirá de relleno entre las capas de bizcocho.

preparación del fondant de nubes:

1.-En un bol, disponer todas las nubes humedecidas con un poco de agua, y derretir a golpes de microondas, comprobando que no se quemen.

2.-Una vez derretidas, volcarlas sobre el azúcar glas y trabajar la masa hasta que no se pegue en las manos. Costará, pero no hay que desistir ;).

3.-Extender con un rodillo, logrando el tamaño suficiente para cubrir nuestra tarta.

4.-Una vez cubierta la tarta, recortar los sobrantes de fondant, y con ellos volver a hacer una masa, a la que añadiremos el cacao para darle el color marrón, y poder dibujar nuestro skyline.

¿Habéis hecho alguna tarta fondant? ¿Os gustan este tipo de tartas?

Moltíssimes felicitats Laia, per molt anys, i juntes ;)

Anna