Carrot Cake, un típico dulce inglés

Aunque la verdad es que con los calores que estamos teniendo estos últimos días lo último que apetece es meterse en la cocina, y más aún, encender el horno, hace unos días me armé de valor, y hoy os traigo una receta del Carrot cake que me parece realmente acertada, tanto por el bizcocho en sí, como por el glaseado y el relleno, que sinceramente no me puede gustar más.

Hacía ya un tiempo que tenía ganas de probar ese típico dulce inglés, que, aunque es de zanahoria, si no fuese por el color, jamás lo diría. Y la verdad es que sólo me quedó probarlo cuando Lidia lo trajo de Londres en una de sus visitas a España, para que quedara totalmente encantada con este pastel.

La receta la he sacado de uno de los libros de dulces que más me gusta, que ya hace tiempo me trajo mi hermana de Irlanda, y que, si bien por la fotografía no es el mejor recetario del mundo, tengo que decir que cada dulce que hago sale perfecto.

Ingredientes del glaseado:

50 gr de mantequilla

100 gr de queso crema (yo use philadelphia)

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de azúcar vainillado

130 gr de azúcar glas

Ingredientes del bizcocho:

175 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

3 huevos

200 gr de azúcar

150 ml de aceite de girasol

65 gr de puré de manzana

225 gr de zanahorias ralladas

50 gr de pasas y 50 gr de nueces

Preparación del glaseado:

Mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.

Añadir a la mezcla anterior el azúcar vainillado y el zumo de limón, y, con la ayuda de una batidora mezclar bien.

Añadir el azúcar glas y seguir mezclando, hasta que quede una masa cremosa.

Preparación del bizcocho:

Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y la canela en polvo en un bol grande.

En otro bol batir los huevos, y añadir el azúcar, batiendo hasta que quede cremoso. Ir añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir (como si hiciésemos una mayonesa).

Añadir a la mezcla anterior el puré de manzana (simplemente utilice manzana triturada), y toda esta masa verterla en el bol donde teníamos los ingredientes secos, mezclando con una espátula.

Añadir a la masa anterior la zanahoria, las nueces y las pasas, mezclar bien y verter todo en el molde, previamente forrado con papel de hornear.

Hornear al pastel a 180ºC durante 1 hora, o hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.

Dejar enfriar el bizcocho, y cuando esté totalmente frio, cortar por la mitad y poner una capa del glaseado, a modo de relleno. Verter el resto de glaseado encima del bizcocho, como cobertura.

Adornar con nueces picadas.

¿Qué os parece este pastel? ¿Os animáis a probarlo?

Qué paséis buena semana

Anna

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