Tarta de chocolate y nueces caramelizadas

El domingo fue el día de la madre, y, como en mi casa toda celebración requiere un dulce, esta vez probamos una tarta nueva, que la verdad es que está riquísima. Se trata de una combinación muy sencilla, con una base de bizcocho, una capa de nueces caramelizadas, mousse de chocolate y una cobertura de chocolate puro. Vamos que a quien le guste el chocolate, esta es su tarta ;).

Al principio tuve mis dudas con las nueces, por si quedaban muy caramelizadas y resultaba difícil comerlas, pero es resultado es perfecto, y creo que es el toque original de esta tarta. Os dejo unas imágenes para que veáis como quedó, y a ver si os animáis con ella.

 INGREDIENTES PARA LAS NUECES CARAMELIZADAS:
100 gr de nueces peladas

100 gr de azúcar

20 gr de mantequilla

1 gr de sal Maldon

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:

100 gr de azúcar

300 gr de chocolate especial postres

6 huevos

200 gr de leche

100 gr de mantequilla

Un pellizco de sal

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

250 de chocolate de cobertura

200 gr de nata de montar

20 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

1.-Colocar en la base de la tarta una plancha de bizcocho que empaparemos con almíbar.

2.-Preparar las nueces caramelizadas, y para ello, poner en un cazo a fuego suave el azúcar y las nueces. Cuando el azúcar tome color, añadir la mantequilla y la sal. Remover todo y reservar.

3.-Colocar sobre la base de bizcocho una capa de nueces caramelizadas.

4.-Preparar la mousse de chocolate. Para ello:

-Separar las claras de las yemas.

-Verter en un cazo la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar, removiendo a fuego muy suave durante dos o tres minutos, o hasta que esté tibio.

-Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, dejando que se ablande. Triturar con la ayuda de una batidora.

-Verter en un bol la mezcla anterior y dejar enfriar.

-Montar las claras con un pellizco de sal, y añadirlas al chocolate con movimientos envolventes.

-Colocar el mousse sobre la capa de nueces caramelizadas, y dejar reposar la tarta en el frigorífico 12 horas para lograr la textura de la mousse.

5.-Desmoldar la tarta, y dejar un par de horas en el congelador.

6.-Preparar la cobertura de chocolate, y para ello, calentar a fuego suave la nata y la mantequilla. Retirar del fuego, añadir el chocolate hasta que se ablande y triturar con la ayuda de una batidora.

7.-Verter la cobertura encima de la tarta.

Esta tarta queda más rica si la dejamos en el congelador, y la sacamos diez minutos antes de comerla, ya que la textura es más consistente.

¿Qué tal habéis pasado el día de la madre? ¿Sois de celebrar con dulce?

Qué paséis buena semana

Anna