Helado de cerezas y mascarpone

Con el calor que estamos teniendo estos días, no hay nada más apetecible a la hora de comer, que un buen helado o una buena pieza de fruta bien fresquita. Pero, ¿y si combinamos ambas cosas? .Pues el resultado es el que os enseño hoy, que personalmente creo que no puede ser más acertado.

La base de la receta que he seguido para elaborar el helado de cereza y mascarpone (sin heladera), es la misma que vi en el blog Rico sin azúcar, lo único que cambie fue el ingrediente principal, para conseguir un sabor de helado distinto al suyo.

En este caso, y aprovechando que tenía muchas cerezas en casa, he probado con ellas, pero al comerme el helado, y comprobar lo rico que queda y la textura tan cremosa que se consigue, ya os digo que no será el último sabor que haga siguiendo esta receta.

 Ingredientes:
-500 gr de cerezas sin hueso

-500 ml de nata espesa

-350 gr de mascarpone

-4 yemas de huevo

-200 gr de azúcar

-Galletas digestive y mantequilla (para decorar)

-Cucuruchos de galleta

 Preparación:

1.-En primer lugar preparar las cerezas, y para ello, les quitaremos el hueso y las trituraremos, mucho o poco, dependiendo de si queremos tropezarnos algún trocito de fruta o no.

2.-En un cazo calentamos la nata y el mascarpone, hasta que queden ambos ingredientes disueltos y tengamos una mezcla homogénea.

3.-Volcamos la mezcla anterior sobre las cerezas trituradas, y junto con el azúcar, batir bien, hasta que no queden grumos.

4.-Iremos añadiendo las yemas de huevo, una a una, sin dejar de batir.

5.-Volvemos a verter todo en el cazo y calentamos hasta que comience a hervir. En este punto retiraremos del fuego y verteremos la crema en el recipiente en el que lo vayamos a congelar.

6.-Dejar que la crema alcance una temperatura ambiente, y meter en el congelador.

7.-Para evitar que el helado cristalice, tenemos que ir sacándolo del congelador y moviéndolo varias veces. En concreto, yo lo saque a la hora y media, lo moví deshaciendo los pequeños cristalitos que se habían formado, lo volví a congelar, y repetí el proceso dos veces más en un intervalo de 45 minutos.

8.-Es conveniente que antes de tomarlo, lo saquemos una hora o dos a la nevera, para que la crema sea más manejable a la hora de hacer las bolas de helado, y para que la textura esté realmente cremosa.

Para decorar, triture las galletas y las mezcle con mantequillas derretita.

¿Os apetece un helado fresquito? 

¿No pensáis que es una manera perfecta de comer la fruta de temporada?

Qué tengáis muy buena semana.

Anna